N-乙酰氨基葡萄糖
中文名N-乙酰氨基葡萄糖
外文名N-acetyl-D-(+)-glucosamine
別    名N-乙酰-D-氨基葡萄糖；2-(乙酰基氨基)-2-脫氧-D-葡萄糖；N-乙酰葡萄糖胺；N-乙酰-D-葡糖胺化學式C8H15NO6
分子量221.21
CAS登錄號7512-17-6
EINECS登錄號231-368-2
熔    點215 ℃
水溶性  易溶
外    觀  白色粉末
含量 97%
作用

N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）是生物細胞內(nèi)許多重要多糖的基本組成單位，尤其是甲殼類動物的外骨骼含量**。在食品、醫(yī)藥及化妝品等領(lǐng)域中均有廣泛應用。可以作為食品抗氧化劑以及食品添加劑。